Een ding dat je kunt doen, is een groot deel van het water afdrogen door de tomaten eerst langzaam in de oven te roosteren, vergelijkbaar met wat ik doe in deze risotto. Ik denk dat je een complexere smaak krijgt dan wanneer je ze in een pot kookt om ze te verminderen. Ik wilde ook voorstellen om ze te pureren en ze dan in een kaasdoekzak te hangen om het water af te tappen, maar op die manier verlies je te veel smaak.

Je kunt best veel tomatenpuree / puree toevoegen, maar dit maskeert de frisse smaak van je tomaten.

Ik denk dat ik de soep gewoon zou verkleinen als hij eenmaal gemaakt is of wortels zou toevoegen. Wortelsmaak is een echte aanvulling op tomatensoep en veel recepten voor tomatensoepen vereisen wortelen. Het zetmeel helpt je dan om de soep dikker te maken.

Een truc die ik gebruik voor het indikken van soepen is instant aardappelpuree uit een doos (we vriezen ook overgebleven echte puree in voor soepen, maar het werkt niet helemaal hetzelfde). Ik zou denken dat je voorzichtig zou willen zijn met het gebruik van te veel in tomatensoep, maar het is misschien de moeite waard om te overwegen of je soep maar een beetje hulp nodig heeft.

Aardappels toevoegen! Over het algemeen proef je ze niet, maar ze maken je soep dik.

Het is misschien te laat om je te helpen, maar voor anderen - overweeg om niet de hele tomaat te gebruiken.

In plaats van hele tomaten te gebruiken, als je ze doormidden snijdt (door de evenaar, niet langs de steel / bloesemlijn), en haal dan de gel uit de zaadholtes, dan heb je bijna al het 'tomatenvlees'. Ik gebruik gewoon een schone vinger (schuif hem in de holte om de zaadjes los te maken, dan een polsbeweging over een vuilnisbak om alle resten eruit te halen).

Als je gaat pellen de tomaten ook, schil ze eerst en haal dan de zaadjes &-gel eruit, maar het wordt rommelig (en ik zou boven een vuilnisbak werken, niet direct in de vuilnisbak, omdat ze glad zullen worden). Als je de aanbeveling van Michael opvolgt, hoef je de tomaten natuurlijk niet apart te schillen, omdat de schil na het braden gemakkelijk loslaat)

Ik maakte een tomatenbouillon zoals het recept vroeg en hield van de smaak, maar hij was dun zoals bouillon hoort te zijn en ik wilde gewoon iets dikkers met meer body. Dus ik voegde een blikje tomatenpuree van 180 gram, 1/2 kopje room en nog een snufje zout en witte peper toe aan de 2 1/2 kopjes tomatenbouillon die ik al had gemaakt. Het is perfect gelukt! het was dik en romig precies zoals ik had gewild met een geweldige tomatensmaak.

Maïszetmeel zou de smaak niet veel moeten beïnvloeden. Of probeer tarwebloem, dat meestal handig is, hoewel dat wel de meer "broodachtige" smaak heeft. Dit is in wezen hetzelfde als de roux-opmerking. Voor variatie en minder smaak, probeer rijstmeel of zetmeel.

Als je het al grotendeels gaar hebt en je een strak schema hebt, zal het toevoegen van een of beide soep / saus dikker worden. sudderen voor nog eens 2 minuten. Ik moet op deze manier honderd gerechten hebben gered ... meestal saus, maar ook af en toe een stoofpot, chili of soep.