bakingwithadæmon
2012-11-01 04:36:34 UTC
Voor elke minuut dat een keukenmixer op hoge temperatuur wordt gebruikt, hoe lang (of hoeveel inspanning, gekwantificeerd) moet een mengsel dan ongeveer met de hand worden gemengd (geklopt / geslagen) om vergelijkbare resultaten te bereiken?
Bakrecepten komen vaak voor die alleen instructies bevatten die het gebruik van een elektrische keukenrobot vereisen. Soms geven deze recepten aan dat mengen met de hand mogelijk is - en inderdaad, dat was vroeger de belangrijkste manier waarop het mixen werd uitgevoerd.
Deze vraag betreft het mixen / slaan van batters, in het bijzonder; zoals cake of glutenvrij beslag - niet kneden.
Ik zou niet minuten gaan als ik met de hand mix. Het voordeel van handmatig mixen is precies het feit dat u kunt stoppen wanneer uw mix de gewenste consistentie heeft bereikt, in plaats van te hopen dat de tijd net genoeg is. Dan is er nog de kwestie van de verschillende dingen die je mixt (eiwitten zijn bijna net zo snel als in de mixer, boter kloppen met suiker kan in het ergste geval uren duren), techniek en gebruikte gereedschappen (ik heb een paar mooie designgardes gezien die alleen een fractie van de lucht die nodig is in de mix) en het feit dat handmatig mengen meer lijkt op instelling op middelhoog dan op hoge snelheid.
Ik denk dat ik door de tags aannam dat dit voor een cakemix is, dus mijn antwoord is specifiek voor het verslaan van instructies voor een cakemix. Ik zal mijn antwoord bewerken.
Bedankt voor de input, rumtscho - je hebt gelijk dat minuten een inferieure indicator zijn, vooral als we vaak moeten pauzeren voor rust! Maar deze vraag zou vooral informatief zijn voor degenen die niet weten wat de gewenste consistentie is, zoals bij het proberen van nieuwe recepten. Ik heb de vraag aangepast zodat deze specifieker is, voor slagmensen - Kristina, je aanname is geldig; Ik vraag zowel naar cakebeslag als naar glutenvrij beslag.