Ja, er is een verschil. Je mag geen cake (of iets anders) in een magnetron bakken.

Een microgolfoven wekt het water in uw voedsel op. Wanneer je er deeg of beslag in doet, bindt het opgewonden water niet met het zetmeel zoals bij normale hitte, het ontsnapt aan het zetmeel, waardoor je een steenhard stuk deeg of beslag overhoudt.

Er bestaat zoiets als "microgolfcake van vijf minuten". Ik heb het niet geprobeerd, maar in de recepten die rond de interwebben zweven, wordt het gegeten terwijl het nog warm is (dus waarschijnlijk voordat het de kans heeft gehad om te hard te worden). Het lijkt er ook op dat er een heel klein warmteframe is waarin het goed wordt. Bak het te veel, en het zal hard worden of verbranden. Bak het te weinig, en je krijgt een mok warm beslag. Het hoort ook een cupcake te zijn, ik vermoed dat als je in één keer een grotere portie probeert te bakken, er genoeg temperatuurverschil zal zijn in verschillende zones van het beslag om in één keer ondergebakken, gebakken en harde porties te krijgen.

Kort gezegd: als je het voor de lol wilt proberen, maak dan een cupcake in de magnetron en let goed op je energie-input (magnetron wattage en tijd), en eet dan onmiddellijk. U kunt recepten overal op internet vinden, bijv. g. op Instructables. Als je een echte cake wilt, bak deze dan niet in de magnetron.

Vraag: Als we de magnetron (die een convectiefunctie heeft) alleen op "grill en convectie" -modus laten draaien, wordt het dan hetzelfde als rechthoekige "elektrische ovens"? Leg alstublieft ook uit waarom en hoe.

Soegaard legde al het verschil uit tussen verwarming door microgolven en door een standaard oven. Het punt is dat het totaal verschillende methoden zijn, en dezelfde oven heeft twee soorten kachels binnen hetzelfde lichaam nodig om beide instellingen te hebben.

Normaal gesproken zou ik aannemen (hetzelfde als soegaard doet) dat als je de oven op de "convectie" -stand zet, de magnetronverwarming is uitgeschakeld. Maar de waarheid is dat het aan de fabrikant is om te beslissen of dit echt gebeurt, of dat beide kachels in deze instelling worden ingeschakeld. Het klinkt zeker onlogisch, maar we hebben bewijs dat het gebeurt - en het bewijs was voor een LG-oven. Zie deze vraag: Waarom krijgen mijn pizza's zo'n harde korst?. We kunnen je dus niet beloven dat het oké is om ze in je oven te bakken, en ik vermoed dat een fabrikant een functie op dezelfde manier implementeert in ovens. Dus ervan uitgaande dat de oven in de andere vraag werkt zoals het hoort (het kan een defect apparaat zijn dat de magnetronverwarmer niet uitschakelt wanneer het hoort), heb je weinig kans om goede cakes te krijgen.

Heeft het zin om de functie op die manier te implementeren? Als je niet aan het bakken bent, waarschijnlijk wel. Zie je, in een magnetron krijg je geen korst. Pure convectie kookt langzamer dan microgolven. Als u een groenteschotel in de oven kookt, zult u waarschijnlijk graag tegelijkertijd convectie en microgolven hebben. Dit verklaart nog steeds niet waarom de fabrikant de functie op deze misleidende manier heeft gelabeld, of waarom u geen twee afzonderlijke wijzerplaten krijgt, een voor de magnetronverwarming en een voor de convectieverwarmer. Misschien zijn de doelgroep van de klant mensen met minimale kookvaardigheden die hun oven alleen gebruiken voor het opwarmen van voorgevroren voedsel.

We kunnen je dus niet vertellen of je oven een goede cake zal bakken of niet - het hangt ervan af hoe hij is gebouwd. De beste manier om dit te weten, is door het gewoon te proberen. Maak een normaal brooddeeg - verspil geen tijd aan lekkernijen en dergelijke, ga voor minimale inspanning en kosten - en bak een brood in de oven op heteluchtstand. Wacht 2-3 uur om het de kans te geven om uit te harden. Smaakt het daarna naar een lekker brood, dan stond de magnetronverwarmer uit en zal de cake ook goed bakken. Als het ongewoon hard is - deeg in de magnetron is praktisch niet af te bijten - dan blijft de magnetronverwarmer aan op de convectie-instelling en kun je ook geen cake bakken.

Misschien wil je de klantenservice bellen voordat je het probeert, en vragen of de "convectie" -instelling de magnetronverwarming uitschakelt. Als de persoon aan de andere kant van de lijn zeker weet hoe de oven werkt, kunnen ze je redden van een nutteloos experiment. Maar er is altijd een kans dat de oproep tijdverspilling is.

Het zal niet gemakkelijk zijn om een ​​cake in bakkerij-stijl in de magnetron te maken (ik neem aan dat je op zoek bent naar een echte cake in plaats van alleen een 'cake-in-a-cup').

Allereerst, hoe een microgolfoven werkt:

• Een microgolfoven zendt golven uit die microgolven worden genoemd (!) (een korte golflengte).
• Deze golven gaan door de meeste niet -voedsel (keramiek, plastic) en weerkaatst van metalen
• Zodra ze water raken (en ik ben ook verteld dat vetten en suikers) de golven de moleculen wekken (trillen) die warmte creëren

Het eerste obstakel is dat je met een magnetron geen metalen cakevorm kunt gebruiken (wat de meeste zijn), tenzij je geïnteresseerd bent in het waarschijnlijk ernstig beschadigen van zowel de magnetron als de pan. Je vindt echter steeds vaker 'siliconen' blikken, die zouden werken.

Het is ook moeilijk om een ​​bruine korst op de cake te krijgen, omdat die wordt gevormd door de Maillard-reactie. Dit wordt bevorderd door vocht in de lucht en directe warmte die niet in een magnetron voorkomt. Omdat de cake, in tegenstelling tot in een echte oven, ongeveer gelijkmatig gaart en de hitte niet naar het midden van de cake hoeft te dringen, is er geen kans dat hij bruin wordt. Echter, kennelijk het plaatsen van een stuk folie (hoewel ik nerveus zou zijn om het te proberen, aangezien mij altijd is verteld dat ik GEEN metaal in een magnetron moet doen) over de cake betekent dat de microgolven eraf stuiteren en Verhit de bovenkant van de cake en bak deze bruin. Nogmaals, niet aanbevelen zonder advies van een professional.

De meeste recepten voor microgolftaarten bevatten meer vloeistof dan traditionele cakes, wat de 'sponsachtige' textuur zou kunnen verklaren. Ik zou proberen een cake te gebruiken die gemaakt is met gelijke hoeveelheden boter, suiker, bloem en eieren (net als een cake met een pond). Ik begrijp niet waarom koken in een magnetron een ander recept zou vereisen, hoewel ik veronderstel dat het gemakkelijker is om een ​​recept te hebben met een bakmix en water / olie als je het in een klein kopje maakt. Dit zou ook een beetje dichter zijn omdat het crèmes gebruikt om lucht op te nemen in plaats van chemische rijsmiddelen.

Uw tweede vraag beantwoorden:

Vraag: Als we de magnetron alleen in de modus "grill en convectie" laten draaien, wordt dit dan hetzelfde als rechthoekige "elektrische ovens"? Leg ook uit waarom en hoe.

Je moet een combi-oven hebben. Het kan het voedsel op verschillende manieren verwarmen. Als je grill en convectie gebruikt, werkt de oven net zo normaal als oven.

Het begrijpen van de verschillende termen komt allemaal neer op begrijpen hoe energie (warmte) wordt overgedragen aan het voedsel. .

In een standaardoven verwarmt het verwarmingselement aangrenzende lucht. De ventilator zal uiteindelijk de lucht over het voedsel blazen, waardoor het opwarmt. Energieoverdracht door gas (lucht) of vloeistof (water) wordt convectie genoemd. Dus je "convectie" instelling betekent gewoon "gewone oven".

Alle warme materialen zenden ook warmtestraling uit (infrarood), dus het verwarmingselement zal ook een deel van de energie aan het voedsel overdragen door straling.

In een grill is het verwarmingselement zo warm, dat de straling een veel grotere rol speelt bij de energieoverdracht. Dit is wat uw "grill" -instelling doet.

De derde manier waarop uw oven energie kan overdragen, is door middel van microgolven. Microgolven dringen het voedsel binnen en zorgen ervoor dat de watermoleculen in het voedsel gaan trillen. Deze trilling verwarmt de andere delen van het voedsel.

Microgolven verwarmen het voedsel dus van binnenuit. Convectie en grill verwarmen de buitenkant.

Heeft niemand Ferran Adria (chef-kok van het beste restaurant ter wereld) cake zien maken in een magnetron? http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY

Als je magnetron een grillfunctie heeft, kan dat een beetje helpen om een ​​korst te krijgen.

Ik gebruik meestal een magnetron met convectiefunctie om mijn cakes en muffins te bakken en hoewel ik bevredigende resultaten heb behaald met de cakes, is het niet de perfecte methode om een ​​cake te bakken. enkele van mijn opmerkingen hieronder:

1) Bij het koken op MW, wordt de korst van de muffin en cake niet bruin. De korst blijft knapperig als de cake uit de oven komt, maar nadat je de cake een dag of twee hebt bewaard, wordt de korst vochtig en plakkerig.

2) er is een ongebruikelijke eiergeur in de cakes en muffins die vaker niet worden gemaskeerd, zelfs niet na toevoeging van puur vanille-extract. Trouwens, dit lijkt niet te gebeuren in OTG's.

Het is niet verwonderlijk dat het onwaarschijnlijk is dat u een behoorlijk resultaat krijgt. Ik heb alleen een eetbare cake (meer een brownie) gemaakt met behulp van een BodyBuilding -recept (dat zogenaamd voedzaam is).

• 1 ½ schep wei-eiwit met chocoladesmaak
• ¾ schep chocolade-soja-eiwit (GNC's 95 Protein is goed)
• 1 eetlepel vetvrije / suikervrije instant chocoladepuddingmix (zoals Jell-O instantpudding die in de doos wordt geleverd)
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 pakjes Splenda

Routebeschrijving Meng in een magnetronbestendige kom met voldoende water om een beslagachtige consistentie (kan meerdere pogingen kosten om het goed te krijgen)

Magnetron voor een minuut of tot cake-achtig. Het zal aanzienlijk rijzen in de kom. Als het valt als je het eruit haalt, gebruik dan de volgende keer minder water.

Topping

• 2 eetlepels slagroomkaas
• 4 pakjes Splenda
• Mix de Splenda en roomkaas

Ik heb succes gehad met een standaard biscuitgebak, maar ik ging al snel terug naar mijn heteluchtoven. Ze zijn echter goed voor gestoomde pudding.

Veel conventionele magnetrons hebben eigenlijk een OVENINSTELLING, jongens. Ik denk dat de OP vraagt ​​hoeveel verschil er is tussen BAKKEN in een elektrische oven die maar één keer kan worden gebruikt - bakken in een oven, of het gebruik van de oveninstelling op een magnetronoven. Microgolven verwarmen dingen gewoon, maar microgolfovens hebben een ovenstand , die u kunt gebruiken, die geen microgolven gebruikt, maar in feite een krachtige verwarmde lamp gebruikt, op dezelfde manier als een conventionele oven.

In mijn persoonlijke ervaring werken ze precies hetzelfde . Zorg er wel voor dat u de oven voorverwarmt, en zorg er absoluut voor dat u de OVEN-instelling gebruikt, niet de magnetroninstelling. U kunt het zien, want deze zal meestal een temperatuur weergeven (dwz 170 graden). C) en dan kun je de tijd instellen, meestal zoals 10-20 minuten of wat je recept ook vereist. In de ovenstand van een magnetron kun je metalen, keramische en zelfs glazen voorwerpen gebruiken, zolang ze OVENVEILIG zijn , want in tegenstelling tot de magnetronstand, gebruikt hij alleen warmtelampen zoals een gewone oven .

Ze zijn meestal kleiner, dus je kunt geen grote taarten bakken en brood moet je in verschillende kleine broden verdelen. Het duurt ook langer om het voor te verwarmen en het is soms lastig om te weten wanneer het daadwerkelijk voldoende is opgewarmd, dus uw baktijd kan langer zijn dan in een gewone oven.

In principe moet je ervoor zorgen dat je magnetron een ovenstand heeft (heeft hij een buisvormige lamp aan de bovenkant die niet uitgaat als je dingen normaal opwarmt? Heeft hij een ovenknop? en als je het selecteert, geeft het dan de temperatuur weer?) Gebruik tandenstokers en een zorgvuldig oog om de bereidheid te testen van alles wat je aan het bakken bent, want soms is de magnetronoven niet zo krachtig.

Ik gebruik mijn magnetron in beide modi om een ​​cake te koken. (Ik heb helemaal geen normale oven). Afhankelijk van wanneer de cake nodig is. Als het voor een specifiek doel is, bijvoorbeeld: het ergens naartoe brengen of bezoekers, dan kook ik in de convectiestand en het blijkt een normale cake te zijn. De andere doe ik als ik onaangekondigde bezoekers heb. Ik gebruik hetzelfde recept en kook de cake voor 5 minuten of minder en het wordt geweldig. Uiteraard geen korst, maar een snelle lekkere cake waar iedereen van kan genieten en er blijft zelden een restje over. Ik doe deze ook als instant cake als mijn man cake wil. De restjes worden niet hard en zijn meestal binnen 3 of 4 dagen klaar.

Ik heb zojuist een Russell Hobbs combimagnetron gekocht. Ik ben in het Verenigd Koninkrijk en besloot om een ​​citroentaart te bakken. Het recept vereiste 175 gram suiker, boter en bloem en anderhalve citroenen. Zest alleen in de cake. Het sap dat in de motregen moet worden gemengd met 80 g suiker, na het koken er overheen scheppen. Temperatuur 160 graden gedurende 45 minuten. De mix was erg stijf en ik heb het een beetje laten zakken met een beetje melk. Nu hebben we het over een combimagnetron met een convectie-instelling. We hebben het niet over een magnetronoven voor één doel. Die kun je niet als een gewone oven gebruiken. In deze stand hoort de oven net als een standaard heteluchtoven te worden. Omdat ik het vanwege rugklachten moeilijk vind om een ​​oven onder de taille te bedienen, dacht ik dat dit een ideale manier zou zijn om op ooghoogte te koken. Maar dat is het niet. 160 graden in de combi is niet hetzelfde als in mijn oven en het duurde meer dan een uur voordat de cake gaar was. Ik moest de bedieningselementen steeds opnieuw instellen en moest de temperatuur oplopen tot 170 graden. Ik ben niet onder de indruk . Ik zou willen voorstellen dat het in recepten belangrijk is om de ventilatorstand niet te gebruiken (tenzij je een superduper combi hebt die wel een heteluchtfunctie heeft en om met een oventhermometer te controleren of je temps kloppen. Ik weet zeker dat het prima zou zijn om gebruik de oven voor andere gebakken gerechten waar de temperatuur niet zo cruciaal is. ook heel erg belangrijk terwijl je je combi aan het leren bent dat je niet op de magnetron- of combi-modusknop drukt, je hebt iets van metaal in de oven! of versa plastic bakjes in de convectiestand Er zijn maar heel weinig goede kookboeken en de fabrikanten bevatten geen recepten om u op weg te helpen.