Er is een aanzienlijke overlap tussen cupcakes en muffins.

Methode

Vanuit technisch oogpunt worden muffins gemaakt met de muffinmethode , waardoor die kleine quickbreads. Bij de muffinmethode worden de natte ingrediënten gecombineerd in één kom; en de droge ingrediënten worden gecombineerd in een andere kom. Vervolgens worden de twee snel samen met minimale menging opgenomen om glutenontwikkeling te voorkomen. Hierdoor krijgen muffins een ietwat grove kruimel.

Cupcakes zijn kleine cakes, en worden gemaakt volgens een van de traditionele cakemethoden, zoals de methode van crèmevorming, de omgekeerde crememethode, de genoise-methode, de chiffon-methode spoedig. Ze hebben meestal een fijnere kruimel dan muffins.

Contrast

Hoewel er geen enkel criterium is dat een muffin van een cupcake onderscheidt als je de bovenstaande technische definitie niet volgt, zijn er de volgende trends:

• Cupcakes zijn meestal zoeter dan muffins; er zijn hartige muffins zoals maïsbrood
• Cupcakes zijn vaak ijskoud of berijpt, terwijl muffins meestal geen topping hebben, of een eenvoudige kruimeltopping
• Cupcakes hebben meestal een kop of bovenkant die niet groter is dan het lichaam van de cupcake; muffins worden vaak aangemoedigd om hun bakvorm over te laten lopen, zodat hun bovenkant groter is in diameter, waardoor ze een beetje de vorm van een paddenstoel krijgen.
• Cupcakes zijn bijna altijd goed cupcakevormig; muffins kunnen worden gemaakt als muffins.
• Cupcakes zijn bijna nooit krokant of knapperig; muffins worden vaak aangemoedigd om bruin te worden en textuur te ontwikkelen, vooral op de toppen

En cupcakes hebben altijd glazuur.

Voor mij is dat eigenlijk het echte bepalende kenmerk: glazuur. Een scheutje glazuur is één ding, maar als je eenmaal glazuur op een muffin hebt gedaan, is het in onze gedachten geen muffin meer. Hé, je moet ergens de grens trekken!

Dankzij de thekitchn-website is het verschil tussen muffins en cupcakes het volgende:

Een muffin is relatief gezond. Het is niet te zoet, misschien gemaakt met volkoren meel, en is waarschijnlijker beladen met fruit dan met snoep (bijvoorbeeld: bosbessen). Een muffin kan ook hartig zijn in plaats van zoet. De textuur is meestal droger en iets dichter dan die van hun cupcake-neven.

Cupcakes zijn, nou ja, miniatuurtaarten. Ze zijn per definitie zoet en komen in smaken als vanille, chocolade en rood fluweel. Een cupcake is mals en rijk aan eieren en boter. Ze zijn een dessertproduct, geen alledaags ontbijt. En cupcakes hebben altijd glazuur.

Een andere definitie van muffins dankzij Diana's Desserts is:

'Een basisformule voor muffins is 2 kopjes bloem, 2- 4 eetlepels suiker, 2½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, 1 ei, ¼ kopje olie, bakvet of boter en 1 kopje melk. Wanneer de vet-, suiker- en ei-verhouding in een recept het dubbele of meer bereikt, heb je het cakerniveau bereikt. '

Door de voorgaande formules kunnen we afleiden dat de muffin lichter en gezonder is dan een cupcake door minder vetten (boter en melk), minder eieren en soms volkoren of haver te hebben in plaats van gewoon meel.

Ik heb de tijd genomen om cupcakes en muffins met elkaar te vergelijken en heb alle verschillen in een overzichtelijke tabel op mijn blog op een rijtje gezet:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015 / 01/19 / muffin-vs-cupcake /

Heb een baketastische bakdag,

Hehe, net zo veel anders als koekjes en koekjes, als je begrijpt wat ik bedoel. Die "Amerikanen" hebben zojuist een nieuwe term gecreëerd uit hun Britse voorouders, zoals dit koekje van koekjes, dat is alles. JA DAT IS ALLES! Welke kleine verschillen mensen ook proberen te pronken, het is de kleinste tot de kleinste kracht die alleen voor het onderwerp is verzonnen ...