Ja, dat werkt net als traditionele methoden. Dat is de real deal, het is niet eens een cheat, het is gewoon slim.

Trouwens, de laatste regel van je vraag trok mijn wenkbrauwen op. Bij bladerdeeg hoeft u niet te wachten "totdat de boter zachter is geworden en plat wordt". De boter wordt met brute kracht plat (of in plakjes gesneden) terwijl de boter nog ijskoud is. Dat is cruciaal voor bladerdeeg. Als de boter zelfs een klein beetje smelt voordat de laagjes gevormd zijn en hij gaat in de oven, ben je verzonken. Het eindproduct zal vettig zijn en zal niet zoveel puffen als zou moeten. Je krijgt die trek door heel verschillende lagen boter tussen de deeglagen. Als de boter warm wordt, ook al is het maar een beetje, zal hij door de bloem worden opgenomen.

De methode van Paul Hollywood is briljant. Ik wil bijna helemaal zelf bladerdeeg maken. (bijna)

Voor degenen die niet geneigd waren om naar de video te kijken maar toch geïnteresseerd waren in bladerdeeg: wat meneer Hollywood in de video deed, was bevroren boter raspen, daarna bewaarde hij de geraspte boter in de vriezer totdat hij de rechthoek had deeg klaar voor de boter. Toen strooide hij gewoon op de bevroren boter en vouwde de eerste envelop. Hij rolt dat weer uit tot een rechthoek, voegt meer bevroren boter toe en herhaalt de vouw. Koelkast voor een uur, nog een rol, vouwen, rollen, klaar. Goed! Ik wou dat ik daar aan had gedacht.

EDIT 5 maanden later:

Ik ben nog steeds niet bijzonder geïnteresseerd in het helemaal opnieuw maken van bladerdeeg, aangezien ik twijfel Ik kan de bevroren dingen verbeteren, maar ik werd aangemoedigd door @rumtscho om croissants te proberen. Omdat croissants in feite bladerdeeg met gist zijn, besloot ik mijn croissantdeeg te vormen volgens de techniek van Mr Hollywood.

Het werkte als een zonnetje.