Vraag:
Wat is de snelste manier om een ​​aardbei te pellen?
KatieK
2012-05-15 21:46:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik moet vaak grote partijen aardbeien pellen en snijden. Maar pellen door een kegel uit de bovenkant van de bes te snijden met een schilmesje kan langzaam werken. Hoe kan ik snel de kern (het harde witte deel bij de steel) van de aardbei verwijderen?

Wat doen professionele koks en keukens om aardbeien snel te pellen?

Ik weet niet wat professionals doen, maar als ik de aardbeien toch ga snijden, snij ik ze doormidden en haal ik de romp uit elke kant als een snelle driehoekige snede.
Waarom verwijder je het centrum? Ik eet het. Als de aardbei vreselijk onrijp is, snij ik de hele bovenkant af tot de plek waar hij roze kleurt, maar laat ik het onderste deel van de kern erin.
Ga naar Amazon en zoek naar "aardbeientool". Er zijn er verschillende voor minder dan $ 10.
@rumtscho: Af en toe heb ik enorme gemuteerde aardbeien gekocht waarvan de groen / witte "stengel" helemaal naar het midden loopt; ze waren erg moeilijk om goed te pellen, misschien heeft Katie dat wel.
Over het algemeen krijg ik "Hood" -aardbeien (uit Oregon of Washington), die zachter, sappiger zijn en een kortere levensduur hebben dan de meer algemene Californische bessen. De witte kern van aardbeien heeft een andere (ongewenste) textuur en smaak.
@cosCallis - Heeft u ze gebruikt?
@katiek, nee, maar ze hebben allemaal goede recensies.
Zeven antwoorden:
djmadscribbler
2012-05-16 00:00:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik pel aardbeien meestal niet, maar als ik dat doe, gebruik ik een rietje. Het idee is dat je het rietje door de punt van de aardbei omhoog duwt en het bij de steel naar buiten komt. Voor afbeeldingen die u kunt zien http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html zijn gewoon Google "aardbeien met een rietje"

Dat is ingenieus. Is het snel?
Ik denk het wel - maar ik heb geen "aardbeiengereedschap" gebruikt, dus ik heb niet veel om het mee te vergelijken. Voor mij is het sneller dan proberen een schilmesje te gebruiken om de stengel uit te snijden en het kost minder vaardigheid dan het gebruik van de lepeltechniek (plus ik heb de lepel-mangelbessen gehad die erg rijp waren).
Misschien komt hun naam daar vandaan!
Cerberus
2012-05-15 23:39:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik gebruik altijd een theelepel om de green uit te scheppen. Dieper gaan dan 5 mm is sowieso niet nodig (alleen het groen en het kleine steeltje zijn onaangenaam), maar je kunt zo diep gaan als je wilt. Het is snel en het werkt perfect. Je drukt de rand van de lepel als het ware in je duim met de aardbei ertussen. Je kunt hem gemakkelijk in je rechterhand in de juiste positie blijven houden terwijl je met je linkerhand nieuwe aardbeien oppakt. Toen ik dit jaren geleden ontdekte, kon ik niet begrijpen waarom de hele wereld dit niet gebruikte, net als bij het raspen van knoflook. Het enige dat sneller is dan een theelepel is een theelepel met dunnere (= scherpere) randen.

enter image description here

enter image description here

Afbeeldingen van Thepioneerwoman.com

Vernietigt een lepel de bessen niet eerder dan te snijden? Misschien hebben jij en Ree Drummond wel stevigere aardbeien dan ik ...
@KatieK: Nee? Ze worden min of meer zoals op de foto. Ik denk dat als ze extreem rijp zijn, het moeilijk wordt (dan zou ik ze persoonlijk toch niet lekker vinden).
Ik denk dat veel afhangt van de randdikte en de rijpheid van de bessen. Persoonlijk heb ik met deze techniek nogal wat bessen verminkt omdat de lepelrand niet scherp genoeg was en de bes alleen vervormde.
@djmadscribbler: Ik weet het niet ... Ik gebruik deze methode al jaren uitsluitend met aardbeien, en nooit een probleem. Ik zou het waarschijnlijk niet met andere bessen gebruiken.
Ik vermoed dat de dikte van de kom van de lepel een factor zal zijn - ik heb een aantal verschillende lepels, en ik vermoed dat de dikkere niet nuttig zouden zijn ... maar ik zou geneigd zijn om een ​​grapefruit te gebruiken lepel (zoals ik er een heb).
@Joe: Absoluut, hoe dunner hoe beter!
Tremmors
2012-05-15 22:14:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nooit gebruikt, maar ik neem aan dat deze om een ​​reden bestaan: enter image description here

Heeft iemand deze gebruikt?
Het lijkt erop dat je daar veel mee verspilt ...
Ik had een oudere versie hiervan (van mijn overgrootmoeder) maar omdat het verzilverd was, werd het aangetast. Als antwoord afgebeeld door SAJ14SAJ. Ik gebruik dat. Werkt goed. Vooral voor grote hoeveelheden zoals nodig voor jam. Ging een foto van de huller en de snijmachine toevoegen (een must voor jichtige handen), maar ik weet niet hoe ik een foto moet toevoegen !!
paul
2012-06-05 20:15:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Alton Brown raadt een stervormige punt uit een spuitzak aan. Hij noemde dit in de Good Eats-aflevering over aardbeien, die heel veel goede informatie bevat over waarom pellen belangrijk is en de effecten van niet-pellen.

piping bag star tips

eych
2012-05-17 23:17:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Probeer het kleine uiteinde van een meloenballer (AKA Parisienne-schep) te gebruiken.

Cascabel
2013-08-27 03:14:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het enige dat u echt hoeft te verwijderen, zijn de stengel en de bladeren, dus gewoon een snelle neerwaartse en opwaartse snede (of een V, één snede van elke kant) zal het gedaan krijgen, door gewoon een beetje van de bovenkant van de bes te verspillen beide zijden van de stengel. Ik denk dat het beter werkt dan het gebruik van een lepel als je geen lepel hebt die scherp / dun genoeg is en je bessen behoorlijk rijp zijn; anders zijn ze ongeveer gelijk.

Voor een andere speciale gadgetoptie, een tomaten- / aardbeienboor / -poeler:

strawberry huller

Ik heb mijn grootmoeder een paar keer geprobeerd; het werkt prima, al ben ik persoonlijk blij met een schilmesje en een klein beetje afval.

Rebecca
2015-05-07 00:59:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb vandaag net 16 # gedaan. Ik gebruik een tomatenhaai. Verspilt de bes niet en haalt tegelijkertijd de groene bladeren eruit. Kost $ 1,49.

Welkom op de site! Kunt u het alstublieft uitleggen: wat is een tomatenhaai?
Wat is "16 #"? Is dat een hoeveelheid of verwijst het ergens naar een lijst? Ik kan niet zeggen of dit bedoeld is als antwoord of opmerking.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...