Vraag:
Waarom smaken tilapia en swai-vis naar meerval?
user33210
2015-05-24 13:22:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik kook al meer dan 40 jaar vis. Meerval is een vis die ik niet kan uitstaan. Mijn familie koopt en houdt van tilapia en swai en het maakt niet uit hoe ik kook, grill, bak, bak, kruid, marineer, meel, paneer het en gebruik panko en probeer zelfs vissticks te maken, het smaakt nog steeds naar meerval. Ik kocht op de boerderij en in het wild in de VS en daarbuiten. Citroen, soja, verschillende azijn en kruiden van over de hele wereld en door de nacht gemarineerd en zelfs gebakken als fish and chips met een bierbeslag. Het enige dat ik niet deed, is er bar-b-que-saus en ketchup op doen. Mijn familie en vrienden zijn er dol op, wat ik er ook mee doe, maar het smaakt nog steeds naar meerval voor mij. Ik hou van vis, maar dit is echt vreselijk en hoe het me ook wordt gebracht, ik herken deze twee vissen aan de rauwe filet en het heeft nooit een visgeur. Zijn deze twee vissen in de meervalfamilie?

Helemaal mee eens: tilapia is niet lekker.
Twee antwoorden:
Richard ten Brink
2015-05-24 14:04:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Swai en meerval zijn biologisch verwant, maar Tilapia is een cyclide en als zodanig vrij ver verwijderd. Ik denk dat de biologische relatie niet zo kritisch is voor hun vergelijkbare smaak, wat je echter niet lekker vindt.

De smaak van vis is afhankelijk van een paar factoren, zoals:

  • Hun leven omgeving (zoet, brak, zout water)
  • Het type grond op de waterbodem (slib, zand)
  • Het dieet van de soort (andere vissen, plankton op waterbasis of bodem bewoners)

Meerval is een zoetwatersoort die zich op de bodem voedt en waarschijnlijk een relatief vergelijkbare smaak heeft als andere soorten die hun leefomgeving en dieet delen. Daarom durf ik te wedden dat je de smaak van karper ook niet erg lekker vindt.

Misschien ligt de oplossing in het vinden van een vis die een vergelijkbare textuur heeft als Meerval, maar een in zee levende viseter is. . Op die manier kun je de waardering van je eters krijgen terwijl je meer van je eigen gerechten kunt genieten.

Veel tilapia en meervallen worden op de boerderij gekweekt (net als karpers) ... wat betekent dat # 3 waarschijnlijk meer op elkaar lijkt. Als de tank wordt gekweekt, mogelijk ook # 1 (hoewel het zoutgehalte en de temperatuur verschillen tussen soorten).
Is kreeft een bodemvoeder omdat ik dol ben op kreeft? Daar smaakt geen meerval.
Een kreeft is geen vis :)
Wat is kreeft dan, en ook krab en garnalen? Wij en ik genieten er de hele tijd van, bevroren waar, maar ik dacht dat het allemaal vissen waren? Happy Face maar nu echt in de war meneer Richard ten Brink
Het zijn crustacaens. Een heel ander type dier en als zodanig kan ik niet met zekerheid zeggen dat de vergelijking milieu + voeding = smaak voor hen op dezelfde manier werkt.
@RichardtenBrink bedankt voor de info over Carp. Mijn oom gaat de hele tijd vissen en brengt vis voor me om te koken, aangezien ik de enige in de familie ben die de vis zal koken, behalve zijn zonen. Ik zal hem zeggen geen karper mee te nemen.
Cyan_Cap
2017-06-04 06:32:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mijn vader heeft een hekel aan meervallen, vooral nadat hij ze op elkaar heeft zien kannibaliseren en uitwerpselen heeft zien eten terwijl hij als kind in de septic tank leefde.

Maar hij houdt van tilapia.

Ik denk dat uit de recensies van andere mensen over meerval en hoe tilapia smaakt, jouw probleem misschien de milde smaak van de tilapia is.

Tilapia is minder waterig dan meerval. Ik heb tilapia persoonlijk eerder gegeten en gezien hoe het is bereid.

Allereerst moet je het op de juiste manier bereiden. Ontdooi het een paar uur in warm water als het bevroren is. Het is misschien beter om de hele vis te kopen, want je moet ervoor zorgen dat je de onderbuik grondig schoonmaakt, zonder dat je lef barst. Gebruik elke keer veel azijn, om er zeker van te zijn dat deze schoon is.

Door wat zout op de tilapia te strooien, krijgt de vis een mooie, sappige textuur. Dit zou lekker zijn als je het in de pan frituurt, want je krijgt een mooie knapperige schil met een sappige, vlezige textuur voor een vis.

Als er wat vieze smaak is nadat je dat allemaal hebt geprobeerd, dan moet je kreeg slechte vis.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...