Chinezen gebruiken wat vaak zwarte bonen worden genoemd, maar het zijn eigenlijk gefermenteerde sojabonen.

Azuki / Adzukibonen zijn de bonen die worden gebruikt in rode bonenpasta. Meestal zijn ze gezoet en gepureerd. Maar ik zie geen enkele reden waarom je ze niet kunt gebruiken in Hoppin 'John. Ik zou de lichte zoetheid van de azukis temperen met een beetje zwarte bonenpasta om een ​​meer hartige smaak te geven. (Het gegrilde varkensvlees zal al een beetje zoet zijn.)

Ik ben niet altijd een grote fan van fusion, maar ik denk dat deze redelijk goed kan werken. De manier waarop ik deze gerechten graag benader, is door te denken "wat zou een zuiderling die zich met nieuwjaar in China bevond, maken met wat hij bij de hand had?" Ik denk dat hele sojabonen een prima vervanger zijn voor erwten met zwarte ogen, en je vleeswisseling klinkt goed. Hoe zit het met het gebruik van mosterdgroenten, die in beide landen een lange traditie hebben? Ik zou de tomaten overslaan, ze lijken niet verplicht te zijn in Hoppin 'John. Een belangrijke beslissing is of je rijst in Chinese of Amerikaanse stijl wilt gebruiken. Als smaakmaker, wat dacht je van Sichuan-peperkorrels in plaats van de tijm en cayennepeper. Veel plezier!