Je moet het invriezen. Fruit je champignons in kleine stukjes (ik zou het doen met uien en olijfolie, maar dat hoeft niet), laat hem afkoelen en doe hem dan in de vriezer in een ijsblokjesbakje. Als het eenmaal volledig bevroren is, haal je de blokjes uit het bakje voor ijsblokjes en doe je ze in een plastic zak in de vriezer. Wanneer je wat kip-van-het-bos wilt, kun je er gewoon wat blokjes uithalen en deze aan een soep toevoegen.

Sheephead (of Hen of the Woods) hebben het goed gedaan ..... Ik maak schoon en bedek het dan in een gekruide bloemmix. Leg op bakplaat en vries in. Doe dan in een diepvrieszak. Wanneer u klaar bent voor gebruik, verwarm de olie in de pan, haal uit de vriezer en doe direct in hete olie. (NIET EERST THAIEN) Ze koken en worden knapperig en smaken alsof je ze net hebt geplukt. Ik zal mijn KOE op dezelfde manier doen. In reepjes gesneden en gebakken, smaak net als kippenvingers. Veel plezier met

Omdat het een paddenstoelenras is dat bij sommigen wordt geassocieerd met allergische reacties, denk ik niet dat het aan te raden is om het uit te drogen. Dit zou alleen maar dienen om de concentratie van gifstoffen die in de eerste plaats waarschijnlijk de allergieën veroorzaken te verhogen. Zoals Stephie in haar opmerking vermeldt, zou de veiligste oplossing zijn om alleen verse jonge beugels te plukken en te bakken, ze vervolgens in porties te scheiden en indien nodig in te vriezen.

Als een kanttekening: de meeste haakjes die je daar hebt, zijn vrij groot en volwassen. Als je deze paddenstoel nog niet eerder hebt gegeten of niet zeker bent van de oorsprong, zou ik ze niet aanraden om ze te eten, omdat ze de allergische reactie kunnen veroorzaken die ik noemde, of zelfs braken en diarree.

Als een andere kant let op, probeer de verse met boter, een vleugje Chardonnay en wat teriyakisaus te bakken.