KatieK
2011-04-18 23:27:11 UTC
Als ik boter of bakvet met suiker aanbreng, hoe weet ik dan wanneer het voldoende is geroomd?
Met de mixer zo laag als 3 of 4 lijkt zelfs een paar minuten mixen overdreven.
Wat zijn ook de symptomen die ik kan zien in koekjes waarvan de boter te weinig room bevat?
Update:
Ik denk dat ik bekend ben met de standaardgidsen van licht en luchtig, maar het lijkt me moeilijk om dat in te schatten als ik naar de mixer kijk. Mijn koekjes lijken er altijd te plat uit te komen, en aangezien ik bloem op gewicht meet, is crèmes mijn volgende verdachte.
Waar moet ik op letten? Zijn er tests die ik kan doen; misschien vergelijkbaar met de venstertest voor broodontwikkeling?
Welnu, als u consequent platte koekjes krijgt, probeer dan gewoon langer te creamen. Je kunt het niet 'overwerken', dat is pas een probleem als je bloem toevoegt.