Vraag:
Hoe verwijder je stukjes eierschaal uit een gebarsten ei?
Sam Holder
2010-07-18 19:27:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Soms als ik eieren breek, krijg ik een beetje schaal in het ei. Hoe kan ik de schaal er gemakkelijk uithalen, omdat hij altijd aan mijn vingers lijkt te ontsnappen?

Dit is een geweldige vraag!
Een [vergelijkbare vraag] (http://cooking.stackexchange.com/questions/640/good-video-on-separating-eggs/646#646) had een antwoord dat verwijst naar video's over hoe eieren kunnen kraken en scheiden. De video's laten zien hoe je een van de halve schalen gebruikt om stukjes die erin vallen op te scheppen.
Laat het erin, vertel uw gasten dat ze hadden moeten zeggen dat ze 'ossenhaas-ei' wilden.
Drie antwoorden:
mjobrien
2010-07-18 19:42:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Gebruik een deel van de schil die je net hebt gekraakt om het op te scheppen; het zal het gebroken bit aantrekken.

Ook als je regelmatig stukjes schaal in je eieren krijgt, moet je je kraaktechniek herzien. Eieren moeten worden gebarsten op een plat oppervlak (aanrecht of bord) en niet op een scherper oppervlak zoals de rand van een kom.

de tip "kraken op een plat oppervlak" is interessant - dat zal ik de volgende keer proberen
Ik heb de "kraken op een plat oppervlak" -tip geprobeerd, het werkt absoluut beter dan kraken op de rand van een kom.
JustRightMenus
2010-07-19 00:17:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als het ei toch door elkaar gaat, meng het dan met de schaal erin. Giet het dan door een vergiet (met natuurlijk een kom eronder).

  • Het werkt niet goed om een ​​vergiet van fijn gaas te gebruiken; het ei gaat er niet doorheen.
  • Zelfs met een plastic vergiet verlies je toch een beetje ei.

Soms blijft ook het ei van de ene kom naar de andere gieten het stukje schaal achter.

daniel
2010-07-19 11:13:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb de neiging om gewoon met mijn vinger naar beneden te steken en de schaal op de bodem van de kom te vangen en dan naar buiten te glijden.

Maar ja .. verfijn je kraaktechniek en je zult merken dat dit gebeurt minder en minder. Gemiddeld breek ik om de paar dagen 65 eieren (allemaal tegelijk) bij het maken van creme brulee en een paar andere dingen op het werk. Verblindende herhaling zal je kraakvaardigheden veel, veel beter maken, geloof me.

+1 om te oefenen: Mijn zus (een chef-kok) kan eieren met één hand kraken, en ze zijn allemaal perfect, geen schilfragmenten
Doet ze de grote stapel? Ik speel een spelletje met mezelf als ik een hele platte eieren breek: ik probeer alle schelpen in een hoge en onzekere toren te stapelen.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...