Ik ga ervan uit dat je frituren niet overweegt, wat over het algemeen de gemakkelijkste manier is om gelijkmatig aan alle kanten (in één keer) te frituren.
Als je iets wilt dat lijkt op frituren in de pan , waarschijnlijk de eenvoudigste oplossing om gelijkmatig gebruinde blokjes te krijgen, ervan uitgaande dat u voldoende tijd heeft, is om het voedsel in de oven te roosteren met een beetje olie of vet (wat sommige mensen "ovengebakken" noemen). Ik zou dit in het bijzonder aanbevelen voor blokjes van "middelmatige" grootte, die te klein en talrijk zijn om individueel met een tang te kunnen draaien, maar groot genoeg om ervoor te zorgen dat alle kanten klaar zijn.
Zorg ervoor dat het eten goed is. goed in je vet gegooid voordat je het in de oven plaatst, goed verdelen in een enkele laag en regelmatig draaien. Zolang je niet op een belachelijk hoge temperatuur braadt, is het veel moeilijker om voedsel op deze manier te verbranden en zal het bruin worden gelijkmatiger. Het kan wat langer duren. Maar het is ook minder onderhoud, omdat je minder in de verleiding komt om boven de pan te zweven en andere dingen kunt doen zonder je zorgen te maken over verbranding van voedsel.
Als je het in een pan moet doen (om de textuur te krijgen die je wil of wil je het sneller doen), is het belangrijkste om de pan niet te verdringen en een enkele laag te hebben (maar het klinkt alsof je dat misschien al doet). Het andere algemene advies is om de eerste kant het langst te frituren: het is altijd verleidelijk om vroeg te beginnen met draaien als je het snel gedaan wilt krijgen, maar het is belangrijk om een goede kleur te krijgen aan de eerste kant voordat je met het omdraaien begint. Probeer na de eerste worp het meeste voedsel met de nieuwe kanten naar beneden te krijgen, en wacht opnieuw lang genoeg om de tweede kant gaar te krijgen. Daarna zal het waarschijnlijk veel moeilijker worden om altijd een "nieuwe kant" naar beneden te hebben, dus verkort de tijd tussen volgende worpen.
Als je de eerste twee kanten goed doet, zal dit met kleine blokjes vaak voldoende zijn om het uiterlijk van relatieve gelijkmatigheid te creëren (gecombineerd met de ongelijke latere worpen). Bij grotere blokjes heb je een tang nodig.
Een paar andere factoren kunnen een rol spelen die te maken hebben met hoe gemakkelijk en gelijkmatig het voedsel in het algemeen gaar zal worden. Kies bijvoorbeeld het juiste vet en de juiste pan-temperatuur. Als u alleen niet-geklaarde boter gebruikt, begint het branden veel eerder. Het kan de moeite waard zijn om de boter te klaren en / of boter te mengen met wat vet dat een hoger verbrandings- / rookpunt heeft (de meeste oliën of spekvet, enz.). Het gebruik van een olie die stabiel is bij hogere temperaturen helpt verbranding te voorkomen. Het type pan en het oppervlak kunnen ook een rol spelen: een donkere pan waaraan voedsel blijft plakken, zal sneller verbranden, maar het kan ook nuttig zijn om de eerste paar kanten snel te koken, dus het is een gooi voor snel koken versus meer onderhoud.
Bij sommige soorten voedsel, zoals aardappelen, kan de manier waarop u de blokjes bereidt ook een verschil maken in hoe gemakkelijk ze bruin worden. Veel recepten raden bijvoorbeeld aan om in blokjes gesneden aardappelen een minuut of zo te blancheren voordat u ze kookt en ze vervolgens te schokken met koud water voordat u ze in een voorverwarmde pan gaat bakken. Dit "voorkoken" zal de zetmeeleigenschappen aan de buitenkant van de aardappelen veranderen en het gemakkelijker maken om ze sneller (en gelijkmatiger) bruin te krijgen.