Een vriendin van me vertelde me dat ze sumak gebruikt (ik weet niet zeker of ze me plaagde, of wat). Wordt sumak in de keuken gebruikt? Als het wordt gebruikt, waarvoor wordt het dan gebruikt?
Sumak wordt veel gebruikt als een scherp smaakelement in de oostelijke Mediterrane regio. Historici geloven dat het het meest voorkomende zure element was bij het koken voor dat gebied voorafgaand aan de domesticatie van citroenen. Het is een karakteristiek kruidenelement in Fatoush , een Syrische broodsalade.
Het is meestal niet verkrijgbaar in de reguliere kruidenafdeling van de meeste supermarkten. De beste plaats om het te vinden is in markten in het Midden-Oosten, delicatessenwinkels, luxe winkels zoals Dean & Deluca of online via P enzey's of het Spice House.
De vrucht van sommige variëteiten wordt gebruikt in de traditionele Midden-Oosterse keuken. Ze drogen het en gebruiken het als paprika (hoewel de smaak meer citrusachtig is).
Zorg ervoor dat je de juiste soort gebruikt. Sumac loopt uiteen van eetbaar tot giftig.
Het wordt gebruikt in de mediterrane keuken, hoewel ik niet weet waarom niet meer mensen het gebruiken. Er waren shakers ervan op elke tafel in een restaurant waar ik naartoe ging voordat de nabijgelegen locatie werd gesloten - http://www.sorrentogrill.com/. Hoe dan ook, mijn favoriete ding om daar te komen was de gestoofde kip op woensdag. Ik zou er flink sumak overheen strooien!
De sumak gaf een geweldige aards, licht zure en heel licht zoute smaak . Dat was de reden dat ik het gerecht kreeg - omdat ik wist dat ik er sumak bij kon krijgen!
Ze serveerden ook warme pitabroodjes met een yoghurtsaus. Ik zou sumak aan die yoghurtsaus toevoegen , samen met wat zout, voor een geweldige manier om de maaltijd te beginnen.
Je moet er zeker wat van nemen en ermee experimenteren. Het is zeker geen vreemde smaak, maar een zeer aangename combinatie van smaken die je niet krijgt van andere kruiden . Als je het mij vraagt, heeft het ook een vleugje paddenstoelen.
Sumac is een hoofdbestanddeel van zatar, een kruidenmix uit het Midden-Oosten. Past heel goed bij vlees, vooral rundvlees, geitenvlees en lamsvlees.
Ik heb dezelfde vraag gesteld aan een van mijn vrienden, we gebruiken sumak ook niet zo vaak. Hij zei eigenlijk dat wanneer je ui eet, je sumak moet gebruiken. Ik heb het een paar keer geprobeerd, het werkt. Je kunt het aan elke salade toevoegen. Ik maak uiensalade met sumak, heel gemakkelijk. Meng ui en sumak en pers het met de handen uit. Het gaat uitstekend samen met hotdogs, hamburgers enz.