Afgezien van het cakegedeelte, zijn de ingrediënten precies zoals vermeld voor de Waitrose Tiramisu met witte en pure chocolade. Recept en afbeelding met dank aan Waitrose.com

Zoals @ChrisH heeft gesuggereerd, heeft iemand mogelijk het recept aangepast om kant-en-klare cake te gebruiken, zoals een Madeira.

Koffiechocoladesiroop
200 ml sterke koffie
1 el rietsuiker
75 g pure chocolade, fijngehakt

Cake
125 g ongezouten boter, zacht, plus extra voor het invetten
225 g basterdsuiker
2 grote eieren, lichtgeklopt
1 theelepel vanille-extract
75 g pure chocolade, gesmolten
175 g essentiële Waitrose-bloem
25 g cacaopoeder
1 theelepel natriumbicarbonaat
200 ml essentiële Waitrose-zure room

Mascarpone en chocoladeroom
100 g witte chocolade, gehakt
4 grote eieren, gescheiden
75 g basterdsuiker
500 g mascarpone

En, in het belang van het niet presenteren van een volledig recept, hier is mijn verkorte versie van de aanwijzingen; volg de link voor de volledige details.

Bereid de cakevellen voor op de dag voordat je van plan bent om de tiramisu in elkaar te zetten.

Maak de volgende dag de koffiesiroop. Giet de hete koffie in een kom, voeg de suiker en de gehakte chocolade toe en roer tot een gladde massa en de chocolade volledig is gesmolten.

Bereid de mascarponecrème voor. Smelt de witte chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Roer tot een gladde massa en zet opzij om iets af te koelen. Klop in een kom de eidooiers en de basterdsuiker tot het mengsel in volume is verdubbeld en een lintspoor achterlaat wanneer de garde wordt opgetild. Voeg de mascarpone en de gesmolten witte chocolade toe en klop nogmaals tot een gladde massa. Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout tot ze een stijve piek krijgen. Spatel het eiwit met een grote metalen lepel onder het mascarponemengsel.

Om de tiramisu samen te stellen, lepel een laag mascarponecrème op de bodem van elk glas en bedek met een laag cake. Sprenkel royaal met de koffiesiroop. Voeg nog een laag room, cake, siroop en een laatste laag room toe. Serveer gekoeld, eventueel bestrooid met witte en donkere chocoladeschilfers.

Door ze samen te mengen, krijgt u een saus (mits eerst goed verwerkt). Het kan interessant nieuws zijn als je het nodig hebt, maar ik kan me niet voorstellen dat je het op zoveel plaatsen kunt gebruiken.

Voor mij is dit duidelijk bedoeld als een Tiramisu-recept, enigszins niet-traditioneel. Iemand heeft de vrouwelijke vingers weggelaten. Je mixt de eerste ingrediënten om moccha te maken en giet het vervolgens over de lange vingers.

Voor de crème zijn er twee mogelijkheden. Een daarvan is om alle ingrediënten te gebruiken. Klop de dooiers met de suiker tot linten, voeg de mascarpone toe en voeg langzaam de zojuist gesmolten chocolade toe. Vouw het tot zachte pieken losgeklopte eiwit erdoor. Leg over de lange vingers, en als ze uitgehard zijn in de koelkast, zeef er cacaopoeder overheen.

Hoewel dit waarschijnlijker is, zie ik ook geen cacaopoeder in de ingrediënten. Ook kan zoveel cacao zo sterk zijn dat het de subtiele smaak van witte chocolade domineert. Je zou dus dezelfde room kunnen maken, zonder de gesmolten chocolade. Bedek met geraspte witte chocolade als de tiramisu gestold is. Dit is ook gemakkelijker te maken als je geen ervaring hebt met het maken van crèmes en het werken met gesmolten chocolade.

Update Ik heb het recept gisteren gemaakt, nu is het uitgehard na een nacht in de koelkast. Ik deed 90 g room in een ijsbeker en schonk er 30 g van het koffiemengsel op. Daarna heb ik de rest gelaagd als een normale mascarpone, met in de winkel gekochte lange vingers.

De versie in de schaal had verbetering kunnen gebruiken. Een deel van de vloeistof vond een manier om naar de bodem van de beker te stromen. De rest bleef bovenop, waar het een niet-zo-smakelijk oppervlak vormde en een beetje in de room sijpelde. Uiteindelijk is het hard geworden, maar het is niet iets dat een meester-pattisier zou hebben gemaakt. Als u het op deze manier wilt gebruiken, moet u iets anders doen. Je kunt bijvoorbeeld een ganache maken door 200 g chocolade en 75 g koffie te gebruiken, in plaats van andersom. Je kunt er een beetje oploskoffie in gooien als je een sterkere smaak wilt.

De tiramisu ziet eruit als een standaard tiramisu. Het was goed gelaagd, de hoeveelheid vloeistof was net genoeg om twee lagen lange vingers te laten weken. Al met al lijkt het een goed recept. Ik heb het nog niet gegeten, maar ik weet zeker dat het heerlijk zal smaken.

Het lijkt erop dat het een variatie op dit recept zou kunnen zijn voor White Chocolate Mascarpone Cream van Great British Chefs:

50 g witte chocolade, (ik heb Godiva witte chocoladeparels gebruikt)

2 eieren, dooiers en wit gescheiden

100 g basterdsuiker

1 vanillestokje

250 g mascarpone roomkaas

150 g pure chocolade, (ik heb Godiva pure chocoladeparels gebruikt)

1. Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop de eidooiers samen met de basterdsuiker en de geschraapte zaden van het vanillestokje enkele minuten tot bleek en romig

2. Voeg de mascarponekaas toe en giet de afgekoelde gesmolten witte chocolade. Roer tot een gladde massa en goed gecombineerd.

3. Klop in een aparte, zeer schone kom het eiwit stijf. Spatel het eiwit door het mascarpone- en eimengsel en schep in glazen; vier of zes, afhankelijk van de mate van verwennerij. Minstens 1 uur afkoelen

4. Vlak voor het serveren de pure chocolade au bain-marie smelten en een beetje over elk dessert sprenkelen en direct serveren

Ik denk dat de koffie en de suiker gemengd zouden worden met de gesmolten pure chocolade voor de laatste stap van het recept.

BEWERK: Je zou waarschijnlijk om de koffie, suiker en pure chocolade te halveren als je de hoeveelheden in dit recept zou gebruiken voor het roomgedeelte. Het kan wat experimenteren zijn om het eindresultaat naar wens te krijgen.