Ja, je boter bevat water, wat volkomen normaal is.

Hoewel olie 100% vet is, is boter slechts ongeveer 80% ¹ vet plus wat proteïne en ca. 15% water .

Met betrekking tot uw vraag waar het water vandaan komt - Als u kijkt hoe boter wordt gemaakt, wordt het duidelijk dat het water er vanaf het begin was:

• U begint met koemelk, die een natuurlijk vetgehalte heeft van (ongeveer) 4% en bijna 90% water .
• De room dat naar de top stijgt of wordt gescheiden door centrifuges bevat ongeveer 1/3 vet, wat proteïne en nog steeds ongeveer 60% water . Het andere resultaat van deze scheiding is magere melk - met nog maar heel weinig vet. (Waarden variëren nogal, afhankelijk van het proces en het gewenste resultaat.)
• Door de room (of in sommige processen de melk) te karnen, wordt het vetgehalte in de 80% vet / 15 verder geconcentreerd. % water boter en het scheiden van de traditionele karnemelk, die voornamelijk water en eiwitten bevat.

En ja, als je de boter verhit, zal dit water gaan koken en sputteren , vooral als je een hete pan gebruikt. Door de boter eerst op laag vuur te verwarmen, kan het effect enigszins worden verzacht, aangezien het water hierdoor langzamer kan verdampen.

Als je een puur vet boterproduct wilt, kun je geklaarde boter kiezen. , waaruit het water en de vaste melkbestanddelen zijn verwijderd.

¹ Dit kan variëren, afhankelijk van nationale wetten, gebruiken en kwaliteitsklassen. Tussen 80% en 85% is een goed honkbalnummer.